Sodium Metabisulfite(โซเดียมเมต้าไบซัลไฟต์)

โซเดียมเมต้าไบซัลไฟต์ (Sodium Metabisulfite) เป็นสารเคมีที่มีบทบาทสำคัญในวงการอาหาร โดยเฉพาะในกระบวนการแปรรูปและการเก็บรักษาอาหาร สารนี้มีคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ 1. สารต้านออกซิเดชัน (Antioxidant) ป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพ 2. สารกันบูด (Preservative) ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อรา 3. สารป้องกันการเปลี่ยนสี (Anti-browning Agent) ป้องกันการเกิดสีน้ำตาลบนผิวผลไม้และผัก 1. ผลไม้แห้ง: 0.5-2% ของน้ำหนักผลไม้ 2. ผลไม้กระป๋อง: เพิ่มในน้ำเชื่อมเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี 3. ไวน์และเครื่องดื่มหมัก: ใช้ในการฆ่าเชื้อในกระบวนการผลิต 4. เนื้อสัตว์แปรรูป: ใช้ในกระบวนการผลิตแฮม ไส้กรอก หมูยอ 5. อาหารทะเลแปรรูป: ใช้ในกระบวนการผลิตกุ้งอบแห้ง ปลาแห้ง วิธีการใช้ที่ถูกต้อง1. ปริมาณที่แนะนำ ผลไม้แห้ง: 0.5-2% ของน้ำหนักผลไม้ 2. วิธีการเตรียมสารละลาย